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有爱助力,“毛毛虫”也有春天
发布时间:2021-12-31 14:26  浏览: 次 【字体:

—我校培智烘培职业教育初探索
撰稿:彭巽  摄像:彭巽  周幸灵

  “劳动教育”对心智障碍儿童而言,是希望能帮助其拥有生活自理的能力,使其在某种程度上能像普通人一样,通过为社会做出贡献来实现自身发展需求及价值。职业教育就是劳动在学校教育中的一种形式。对培智学校学生进行职业教育,不仅可以提升学生的生活适应能力,还可以促进他们未来平等参与和融入社会生活,保障其基本生活。通过前期的资料搜集,了解到烘焙课程可以让学生通过亲身体验性学习,培养其动手能力和终身学习的能力,符合我校想借由职业教育培养学生独立生活、自食其力的初衷,因此确定了我校启智职业教育的一个方向:烘培,并成立了烘培课程研发小组。
  在小组成立之初,就遇到了一个很现实的问题:专业师资短缺,现阶段学校没有聘请专业糕点师傅来进行授课的条件。因此小组老师只能硬着头皮往上顶。通过网上学习和私下请教有经验的糕点师傅,先让自己弄通掌握相应的制作技能,然后再教授给学生。研发小组通过2周的研发,确定了烘焙课程中的饼干、蛋糕、小点心、面点等内容,并根据学生的特点,在选材的时候注意简易性,难易度符合特殊学生的现有水平,既考虑学生的接受能力,又考虑学生的操作能力。为此,部门老师着手细化教学内容,聚力制作烘培课程指导手册,希望学生从最简单的认识工具、了解用法、区分相近食材开始,到参与其中某几个步骤的操作,到最后让学生自己看操作流程图制作简单的点心。
  为了检验这两周的学习成果是否达到真正开展教学的水准,12月22日,研发小组的老师酝酿开办一场特殊的“毛毛虫烘培”售卖会,让学校老师来评判老师们制作出来的成品和市场上售卖的商品有无差距,同时希望借此争取更多的支持,获取基本的资金持续购买原材料,保证后续的研发和课程教学。
  老师们分为宣传组和制作组。宣传组负责售卖会前期的广告词、广告牌、产品介绍标签设计,让活动能够被更多的老师知晓,得到更多的支持。广告牌一展出,就有很多老师联系要预订点心,老师们的热情支持是我们不懈努力的动力。制作组为保证食品的新鲜,则负责在售卖会前一天制作前期研发确定的四款点心,制作组的老师从早上9点开始一直做到了晚上10点,辛苦付出确保了售卖会的顺利进行。


老师们讨论广告词,看了就想吃!


罗老师设计广告牌


老师们的手工时间,剪!剪!剪!


美图的诱惑,欢迎来选购


面点师开工啦


使劲捏捏捏,捏出美味


切碎它,融化它


晚上了还在奋战


要进烤箱啦


慢慢成形,圆圆的好可爱


美味溢出来啦


看着我们的成品,好幸福!


  12月29日上午,烘培课程研发小组刚把展台布置好,还未到售卖时间,很多老师就已经过来,等待购买。售卖时间一到,大家热情地抢购西点,有的老师还带着班级学生来售卖场教他们认识桌上的点心,售卖场瞬间变成了移动课堂。因为有了老师们的鼎力支持,不到10分钟,制作的近80份点心便被抢购一空。


摆摊开卖啦!


毛毛虫烘焙,喂你而来


迎来了第一位顾客


老师们热情支持


我都要带回家


学生也被吸引过来了


有好吃的点心,好开心

 


  12月30日中午,针对这一次的售卖会小组成员召开了小结会,针对制作过程中发现的问题,特别是以后在教学过程中要注意的地方进行了讨论,同时制作了“售后调查问卷”,希望通过购买了西点老师们的反馈中,找到需要改进的地方,为以后课程的顺利推行打下坚实的基础。


第一阶段研发小结会


感谢大家对毛毛虫烘焙的支持


  相信在大家的支持和帮助下,我校的烘焙课程会犹如毛毛虫不断成长一般,终将蜕变形成一套完整的课程体系。

来源:株洲市特殊教育学校   编辑:株洲市特殊教育学校  
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